Cần Thơ vào mùa nước nổi không chỉ có khung cảnh đẹp đến lạ lùng mà còn có nhiều món ăn ngon hấp dẫn thực khách gần xa
Đối với người dân miền Tây nói chung và Cần Thơ nói riêng, mùa nước nổi chính là món quà mà thiên nhiên ưu ái bạn tặng cho nơi đây. Cần Thơ mùa nước nổi có một khung cảnh đầy khác lạ, với những vùng đất ngập nước nhưng lại rất tươi xanh. Những món ăn ngon vào mùa nước nổi ở Cần Thơ cũng là thứ đặc sản tuyệt vời khiến du khách thêm yêu mảnh đất này.
Mùa nước nổi Cần Thơ
Nếu như miền Bắc của đủ 4 mùa xuân, hạ, thu, đông, miền Nam có mùa mưa, mùa khô thì ở miền Tây có thêm một mùa đặc biệt hơn nữa, đó chính là mùa nước nổi. Mùa nước nổi thường rơi vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, là mùa mà các đồng ruộng được bồi đắp thêm phù sa màu mỡ và có một cảnh quan nên thơ như một bức tranh phong cảnh thơ mộng đến vô cùng.
Để cảm nhận được vẻ đẹp Cần Thơ mùa nước nổi, du khách có thể di chuyển trên những chiếc thuyền, đò dọc những con kênh, rạch, sông để chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên và cuộc sống bình dị của người dân địa phương. Hình ảnh những chiếc thuyền nhỏ neo đậu giữa những bông hoa súng nở rộ có màu trắng hồng đan xen, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Những món ăn trong mùa nước nổi ở Cần Thơ
Vào những ngày nước dâng cao, cuộc sống ở Cần Thơ càng trở nên sôi động hơn rất nhiều. Tất cả mọi người từ đàn ông, đàn bà cho tới người già, người trẻ, ai cũng bận rộn thu hoạch những sản vật tự nhiên như cá, tôm, ốc, cua hay bông điên điển, những nhành hoa súng đẹp mắt.
Những loại cá, tôm và thực vật trong mùa nước nổi chính là những nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên các món đặc sản trứ danh của miền Tây sông nước. Bên cạnh những đặc sản nức tiếng như thịt chuột, cá lóc nướng trui hay ốc nướng tiêu, du khách còn có cơ hội để nếm thử hương vị của cá linh – một món quà quý giá của mùa nước nổi ở Cần Thơ. Cá linh có thể chế biến thành nhiều món ăn, nhưng ngon nhất là khi nấu canh chua cùng bông điên điển hoặc làm lẩu cá linh bông điên điển.
- Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui thơm ngon khi phần cá lóc được dùng để chế biến là loại cá được bắt trên những cánh đồng chứ không phải nuôi trong hồ. Cá được bắt sau đó làm sạch và dùng que xiên vào miệng cá, cắm xuống đất phủ rơm kín và đốt rơm cho tới khi cháy tàn. Cách chế biến hoàn toàn đơn giản, nhưng khi phục vụ cho thực khách, cá lóc nướng trui lại nhận được nhiều đánh giá tích cực.
Cá lóc được nướng chín tỏa hương thơm lừng, tuy lớp da bên ngoài có bị cháy, trông không bắt mắt nhưng thịt cá lại rất ngon, mềm, thơm và tươi. Để phần cá hấp dẫn hơn, nhiều người còn phủ lên một lớp mỡ hành, đậu phộng giã nhuyễn. Cá lóc nướng trui có thể ăn ngay, nhưng sẽ ngon hơn khi cuốn cùng với cải xanh the the, dưa leo, xoài chua, chuối chát, rau thơm và chấm với một bát nước chấm được pha theo công thức gia truyền.
- Lẩu mắm
Lẩu mắm là một trong những món ăn đặc sản nức tiếng của Cần Thơ mà thực khách có thể thưởng thức quanh năm. Nhưng khi tới đây vào mùa nước nổi, bạn sẽ được nhâm nhi lẩu mắm với hương vị trọn vẹn nhất. Nguyên liệu chính của món lẩu này chính là mắm và phải là mắm cá linh thì lẩu mới có được mùi vị tuyệt vời, thơm ngon nhất.
Bên cạnh mắm, trong lẩu mắm Cần Thơ còn có các nguyên liệu khác như thịt, cá, tôm, mực,… và các loại rau nhúng tươi ngon khác. Phần rau ăn kèm bình thường sẽ có rau muống, tần ô, cải bẹ xanh, bông mướp hương, hoa chuối,… và trong mùa nước nổi sẽ có thêm những bông điên điển vàng tươi. Để món lẩu thêm phần đậm vị hơn, các nhà hàng sẽ phục vụ thực khách thêm 1 bát nước chấm riêng (thường là nước mắm ớt cay cay).
- Món ngon từ cá linh
Trong số các loại thủy sản mùa nước nổi, cá linh chính là đặc sản nổi bật nhất và nó được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cá linh thường có kích thước nhỏ, màu bạc đặc trưng và giàu dưỡng chất. Từ thượng nguồn sông Mekong, trứng cá linh sẽ trôi theo dòng nước đổ về, cá vừa di chuyển vừa phát triển nhờ vào nguồn thức ăn trong nước.
Cá linh còn non được đánh giá là ngon nhất, với phần thịt cá mềm và có thể ăn cả xương. Kích thước cá linh bằng ngón tay cái tức là đã lớn, lúc này ăn cá linh bạn sẽ cảm nhận được độ béo, ngọt nhất định. Người dân Cần Thơ thường chế biến cá linh thành các món ăn bằng cách kho, chiên, nướng, nấu canh chua cùng với các nguyên liệu địa phương.
Những mớ cá linh non thường được dùng để kho lạt hoặc nấu canh chua bởi phần xương còn mềm, có thể ăn nguyên con mà không cần bỏ xương. Cá linh già lại được rửa sạch, tẩm bột và chiên lên giòn ngon. Nhiều người cũng lựa chọn cá linh già để nướng lên thơm phức hay kho với mía rồi ăn kèm với rau sống.
Lẩu cá linh là một món ăn ngon khác được thực khách yêu thích khi tới Cần Thơ. Món lẩu từ cá linh này được nấu với những con cá tươi ngon nhất, ăn kèm với bông điên điển vừa mới nở rộ, kết hợp với phần nước lẩu đậm đà có chút ngọt xen lẫn chua thơm hương. Người ta thường ăn kèm lẩu cá linh cùng nhiều loại rau khác ngoài bông điên điển và ăn với bún hoặc cơm.
- Món ngon từ bông điên điển
Những bông điên điển nở rộ vào mùa nước nổi ở Cần Thơ cũng chính là một loại rau có hương vị tuyệt vời mà bạn nên thử khi đi du lịch đúng thời điểm này. Bông điên điển thường được dùng như một loại rau cho các món lẩu, nhưng bông điên điển cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn có hương vị thơm ngon khác. Bông điên điển có màu vàng đặc trưng thường mọc thành chùm, khi hoa còn là búp hoặc nở rộ đều có thể ăn.
Để thu được bông điên điển tươi ngon nhất thì thời gian thích hợp để hái chính là từ 11 giờ đêm hôm trước cho tới 10 giờ sáng của ngày hôm sau. Đây chính là khoảng thời gian mà hoa tươi ngon nhất, bông mới hé nhụy và cũng là lúc phù hợp để người dân còn kịp đem đi bán. Tuy là một loài cây hoang dã nhưng bông điên điển lại có màu đẹp mắt lại mang hương vị thơm ngon khó tả.
Bông điên điển khi được dùng làm gỏi sẽ có được hương vị tươi ngon nhất. Gỏi điên điển thường được trộn với tép đồng, tôm cùng các loại gia vị khác. Bông điên điển cũng có thể trộn với dừa nạo, làm bánh khọt, nấu canh cùng cá rô đồng, xào với trứng hoặc muối chua.
- Món ăn từ cua đồng
Mùa nước nổi là thời điểm cua đồng sinh sản, vì thế nó cũng được xem như một loại đặc sản của Cần Thơ vào thời điểm này. Cua đồng có phần thịt béo, ngon, chứa nhiều dưỡng chất, nhất là canxi. Vào mùa nước nổi chỉ cần ra đồng đi soi 1 lúc là sẽ được cả giỏ và người ta cũng sáng tạo ra nhiều món ăn đa dạng từ cua đồng. Các món ngon từ cua đồng cũng được người dân và du khách nhiều nơi lựa chọn khi tới Cần Thơ.
Cua đồng có thể dùng làm bún riêu cua, luộc chấm muối ớt, rang me hay rang muối,… Du khách chỉ cần tìm một quán cua đồng ở Cần Thơ là sẽ được thưởng thức đủ món ngon từ cua đồng. Nhiều người thường chọn ăn càng cua đồng, bởi nó to và có phần thịt chắc, béo, thơm ngon.
- Chuột đồng nướng lu
Một trong những đặc sản không thể bỏ qua trong chuyến du lịch vào mùa nước nổi ở Cần Thơ chính là chuột đồng nướng lu. Nhiều người sẽ phải lắc đầu khi nghe tới món ăn này, nhưng đối với những người ăn được thịt chuột thì nó lại là một món ngon ăn hoài không chán.
Về cơ bản, chuột đồng rất sạch bởi chúng chuyên ăn lúa gạo nên không có nhiều vi khuẩn như các loài chuột khác. Người dân thường dùng bẫy hoặc giăng lưới, đốt rơm hun khói để bắt những chú chuột đồng sau mùa gặt. Chuột đồng sau khi bắt và làm sạch có thể nướng ngay bằng rơm rạ để thưởng thức. Thịt chuột nướng rơm có mùi thơm ngon, nhưng khi được nướng lu thì càng tuyệt hơn nữa.
Chuột đồng nướng lu phải là những chú chuột đã ăn no lúa chín, béo múp, làm ruột, cắt móng sạch sẽ. Chuột sẽ được tẩm ướp gia vị trong nhiều giờ sau đó treo vào trong lu để nướng. Thịt chuột đồng thơm ngon, có màu đẹp mắt quan trọng ở công đoạn nướng. Người chế biến cần phải vừa quay, vừa trở tay thêm các loại gia vị để đảm bảo lớp da ngoài giòn, vàng và phần thịt chín mềm đậm vị bên trong.
Để thưởng thức những món ăn đặc sản mùa nước nổi đúng điệu, du khách chỉ cần ngồi trên những chiếc xuồng ba lá, bờ ruộng, nhà chòi hoặc dưới tán cây xanh vừa ăn vừa tận hưởng bầu không khí là tuyệt nhất. Đây chính là nét văn hóa ẩm thực của vùng đất gạo trắng nước trong mà bạn sẽ được khám phá khi book vé máy bay đi Cần Thơ mùa nước nổi./.
